Skåpmat: november 2008

Koka buljong

Vi är på väg mot Sydafrika. I grönsakslådan finner jag följande: Trötta morötter i tre kulörer, lök, vitlök, rödlök, en ruska gulnad persilja, ingefära två klumpar, tre sorters chili, fyra stycken citrongräs, några citroner, några lime, en apelsin, två trötta tomater samt en stjälk rabarber. Gör som jag: skär ner i grova bitar, släng i stor kastrull, häll på vatten så att det täcks, låt koka en timme, finns där någon slatt vitt vin – i med den också. Sila bort grönsakerna, häll på burk, låt svalna och frys in. 

När jag var yngre, mer i precis i mitten av 2007, brukade jag raljera över folk som kokade egen buljong. Gud vad jag har slutat med det. Buljongkoket är den nya skivsamlingen. Inget är så hett som buljongkok just nu. Och det är bara att koka på helt random! Man kan göra fransk-italienska buljonger med selleri, morot, lök, vin och persilja. Man kan göra asiatiska dito med chili, citrongräs, lime, citron, kaffir-lime, ingefära och vitlök. Man kan göra fina rosa buljonger genom att låta en bit rödbeta koka med ett slag. Man framför allt kan man få ut någonting värdefullt och vackert med hjälp av massa trista grönsaker som man egentligen tänkt kasta. För att man ska ut på långresa till exempel. 

Taxin väntar. Vi ska till något naturreservat vid havet utanför Kapstaden. Valar brukar dra dit för att göra nya valar. Jag hoppas att de inte väsnas hela nätterna så att man kan få sova lite. Jag är tillbaka i mitten av december. Vi hörs.