Skåpmat: januari 2011

Banankolaglass med jordnötscrust

En dag blev Freud och hans lärjunge Jung så osams att Jung fick packa väskan och flytta. Det hela hade börjat med att Jung luftat sin nya teori om ett kollektivt omedvetet ur vilket människans alla idéer, tankar och insikter skulle ha sitt gemensamma ursprung. Freud blev såklart asförbannad och sa det var som att påstå att alla människor uppfunnit glödlampan tillsammans eller att det var den samlade mänskligheten som komponerat GES låtar och att det inte var han, Sigmund, som själv hittat på det där med det omedvetna som en skräpgömma för oförlöst gammalt groll. Varken Jung eller Freud gjorde sig någonsin kända som några matglada gubbar och idag är de sedan länge döda. Jag kan därför bara gissa att Jung hade hållit med mig om att man ska dela alla idéer genast, inklusive dem man borde spara till nästa kokbok, istället för att försöka äga dem själv. Medan Freud sannolikt struntat blankt i själva receptet och förflyttat allt fokus till bananernas avlånga form.

IMG_1181

Banankolaglass med jordnötscrust

Receptmakare: Den samlade mänskligheten genom Lotta Lundgren

Portioner: 6 – 8

Tid: Flera timmar varav 10 minuters arbete

  • 1 burk kondenserad mjölk, den sötade (etiketten kokade bort, får återkomma med gramvikt)
  • 5 KRAV-bananer (knappt 800 g)
  • 1 dl jordnötter, rostade
  • 50 mandelmassa
  1. Sjud under lock den oöppnade konservburken med kondenserade mjölk i 1 timme. Använd en stor kastrull och se till att hela burken är täckt av vatten under hela koktiden. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i kokvattnet. Öppna inte burken medan den fortfarande är varm. Kolasåsen därinne vill ut.
  2. Skala bananerna. Mixa banan och innehållet i den avsvalnade burken kondenserad mjölk till kräm. Frys minst 3 timmar (glassmaskin behövs inte – glassen blir len, tung och krämig utan kristaller).
  3. Sätt ugnen på 200°C grillvärme. Kör jordnötter och mandelmassa till fint kross i mixer eller matberedare. Sprid ut krosset på bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen, ca 3 minuter (skyffla runt en gång) eller tills det fått fin färg.
  4. Fördela glassen i skålar. Strö över jordnötskross och servera omedelbart.

OBS: Dagsljuset var på väg bort och jag hann inte vänta tills glasskrämen stelnat i frysen och fick plåta smeten istället. Den riktiga glassen är hårdare och vackrare och ganska lik nougatglass i färg och struktur. Och så god.

Asiatisk morotssallad med jordnötter och lime

Hur får man en gammal matbloggare att uppdatera lite oftare? Ska man vinka med moroten? Eller ska man riva fram piskan? Eftersom jag är min egen chef och sålunda bestämmer själv, är detta en fråga jag brottas med vid alla de regelbundet återkommande löne- och utvecklingssamtal som jag har med mig. I år togs beslutet att skicka mig på en kurs i ledarskap där jag bland annat fått lära mig vikten av att a) sätta tydliga mål för min verksamhet, b) eftersträva en dynamisk sammansättning av olika ingredienser, c) lyfta fram och utveckla deras bästa egenskaper samt d) få dem att samarbeta sinsemellan samt e) tänka utanför en liten låda (?). Hur som helst så har jag satt Sallad som delmål och eftersom jag inte var så pigg på pisk i år heller så hoppas jag att det går lika bra med morot. Gott nytt!

IMG_1173

Asiatisk morotssallad med jordnötter och lime

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 15 minuter

  • 4 morötter
  • 1 dl jordnötter, rostade
  • 1 – 2 lime (mjuka exemplar ger mer saft)
  • 1 tsk socker
  1. Skala och strimla morötterna på längden eller tvären, på mandolin eller med potatisskalare, eller riv grovt.
  2. Krossa jordnötterna i mortel eller matberedare.
  3. Pressa saften ur limefrukterna. Rör saft och socker tills sockret lösts upp.
  4. Blanda allt och servera med grillad kyckling och/eller avokado och kokt råris.

Tips: Köp riktigt råris – finns det inte i din affär så finns det på Hälsokosten (av alla ställen). Blötlägg riset i vanligt kallt vatten innan du kilar till jobbet så kokar det klart på knappt halva tiden när det är dags att rassla fram middagen.