Skåpmat: september 2011

Gubben i lådan!

Jag är på Bokmässan i Göteborg och tro det eller ej men det verkar som om boken Om jag var din hemmafru är finalist i tävlingen Svensk Måltidslitteratur. Det verkar också som om du kan gå in och rösta på mig om du har lust med det. Om bokuslingen rakar hem det här får jag åka till något spännande land (Frankrike kanske?) och brassa runt under kristallkronor och få kindpussar av farbröder etc (vet inte säkert om det är detta som händer, men man kan ju gissa att det är något i den stilen). Det vore kul!

Rösta om du vill här

Trerätters hejdå!

Längst bak i tidningen Motorföraren, under rubriken Torget, finns en yta avsedd för medlemmarnas radannonser. Just nu kan den hugade slå till på en Jättefin julkaktus (195 kr), en Glimåkra vävstol (många tillbehör, bl a skedar, 2500 kr), Reservhjulshållare för husvagn (500 kr) eller varför inte 74-årig man (rökfri och spritfri). Och jag tänker: varför inte? Varför skulle inte 74-årig man bli funnen av den han söker just här, snett ovanför Jättefin julkaktus? Du hittade ju mig.

Nu är det dags att skicka den här hemmafrun i pension. Tack för att du läste. Tack för att du skrev. Ta vad du vill äta, släck lyset och lås när du går. Så ses vi någon annanstans. Lova mig det.

IMG_2133

Färska vårullar med räkor och koriander

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 6

Tid: 30 min

Jag trodde länge att det var svårt att göra färska vårullar och dessutom krävdes massa speciella och märkvärdiga ingredienser. Detta har visat sig vara helt uppåt väggarna. Det är inte ett dugg svårt att göra snygga rullar, man måste bara göra tio fula rullar först så man får in rätta rullet. Så är det första gången du provar – få inte panik, tekniken kommer. Rispappren finns att köpa på exotiska hyllan i lite större mataffärer eller på asienlivs, och det enda som är knepigt är att beräkna hur mycket rullar det blir (verkar bero på dagsform).

  • 500 g vanliga räkor med skal, tinade
  • 1/2 honungsmelon, gärna omogen
  • 1 kruka koriander
  • 1/2 dl jordnötter
  • 1 litet knippe salladslök
  • 1/4 huvud isbergssallad
  • 12 – 16 ark rispapper
  • Doppsås:
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 2 msk asiatisk fisksås
  • 2 msk vatten
  • 2 msk socker
  1. Skala räkorna och hacka grovt.
  2. Klyv, kärna ur och strimla melonköttet fin fint, hacka nötterna, slanta salladslöken och strimla isbergssalladen fint. Blanda ihop.
  3. Värm ca 1 dm vatten i en vid kastrull och ta från värmen. Lägg i ett ark rispapper, räkna till tio, fiska upp med hålslev och bred ut på tallrik.
  4. Lägg några stjälkar koriander mitt på pappret, och täck med räkblandningen. Vik in kanterna och rulla ihop nedifrån till rulle.
  5. Blanda alla doppsåsens ingredienser i skål och rör tills sockret lösts upp.
  6. Servera rullarna med doppsåsen.

IMG_2138

Kinesiska pannkakor med plommon och torrstekt fläsk

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 6

Tid: 1 timme och 30 min

De här pannkakorna är mitt absolut bästa partytrick. De är så goda, så trevliga, så absurt enkla att göra – allt de kräver av dig är att du orkar masa dig iväg till en asiatisk livsmedelsaffär och köpa pannkakor och Hoisinsås.

  • 4 – 5 skivor välmarmorerad fläskkarré
  • 1/2 dl kinesisk soja
  • 8 plommon
  • 1 litet knippe salladslök
  • 1 gurka
  • 2 msk sesamfrö
  • Hoisinsås
  • 20 pannkakor för Pekinganka
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Banka ut karréskivorna så tunt som möjligt. Lägg dem på en  bakpappersklädd långpanna och droppa över generöst med soja. Gnid in sojan i köttet, vänd och upprepa på andra sidan. Ugnsstek mitt i ugnen ca 60 minuter eller lite längre.
  3. Klyv och kärna ur plommonen. Lägg med snittytan uppåt i en form och strö på några nypor salt. När köttet stått i ugnen drygt 40 min, sätt formen med plommon på galler under långpannan med fläsk.
  4. Strimla gurkan tändstickstunt. Slanta salladslöken fint.
  5. Rosta sesamfrön i torr panna tills de fått vacker färg.
  6. Ta ut köttet och strimla mycket tunt.
  7. Lägg kött, plommon, gurka, salladslök, sesamfrö, pannkakor och Hoisinsås på stort fat. Låt gästerna själva bygga ihop pannkakor: en lager sås i botten, därefter övriga ingredienser med sesamfrö överst. Rulla ihop och ät med händerna.

IMG_2147

Körsbär Disaronno på krossad is

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 6

Tid: 30 min

Av alla desserter jag hittat på håller jag denna för den sexigaste, godaste och mest eleganta. Enda haken är väl möjligen att det är lite knixigt att få fram krossad is om man inte har en ismaskin med krossfunktion – men allt går ju om man verkligen vill.

  • 400 g körsbär
  • 3 msk råsocker
  • 3 msk pressad citron
  • 1 dl Amaretto Disaronno (mandellikör)
  • ca 3 dl krossad is
  • 1 dl vispgrädde
  • andra ingrediens
  1. Stoppa in glasen du tänkt använda i frysen en halvtimme eller så.
  2. Ta undan 4 – 6 körsbär för dekoration, kärna ur övriga och mixa dem till grov röra med socker, citronsaft och likör i mixer eller matberedare.
  3. Portionera ut den krossade isen i glasen och fördela den ovispade grädden över. Toppa med körsbärssåsen och ett körsbär, och servera omedelbart.

SLUT

PS.

Om du någonsin funderat på att börja matblogga – sluta tveka och sätt igång! Det måste inte, som i mitt fall, leda till att du kastar hela ditt gamla liv över bord och börjar jobba med mat. Men jag är nästan säker på att den som regelbundet dokumenterar sin matlagning och skriver ned sina egna recept kommer att utveckla sin matlagning och fördjupa sin förståelse för hur det går till när ingredienser blir upplevelser. Har man dessutom turen att bli funnen av snälla, intresserade och intelligenta läsare vet man aldrig hur det slutar. Nu sätter jag punkt. Hejdå. DS.

PPS.

Jag har varit ohyggligt snål med passningar till andra bloggare under de här åren. Det känns oerhört kliché att vilja göra rätt för sig såhär på dödsbädden (bloggens, inte min), men i alla fall, här är några som regelbundet förgyller mina dagar och förstör min arbetsmoral:

Pills, thrills and bellyaches

Letters to the end consumer

Jonas Adner

Festa, mysa, maila

Stark som en björn, snabb som en örn

Smitten kitchen

Rebeckaåhlund

Okej, hejdå! DS.

PPPS.

Trodde du att jag hade glömt det viktigaste? Tokstolle där. Tack alla som läst och tack särskilt till er som läst längre, oftare och mer än vad som måste sägas vara normalt: Jessica, Tomas R, Jorma, Angelica, Hazelnut, Elisabeth, Johan, En annan Johan, En tredje Johan, Örjan, Peter Jägerbro, Lisa FW, Anna B, Gröndalsbon, Anna S, Lina, Ida, Katja, Ehsan, Hanna, Karin W, Emil O, Peter Linköping, Matilda, Linn, Patrik, Översättarhelena, blabarspaj, Johanna, Fröken Dill, Eva, Jenny, Sofia, Åsa, CrimsonAnna, Maggan, Saxit, Maggan, Jessika, Malinka, stoned potato, Pipopp, Robin, Karolina, Anders, Såschefen, TT, Carina, Ellinor, Daniel, Tobias, Zara, Tina, Nixon, Anni, Karin, Sara, Benny, Christine, Kinna, Marre, Oscar, HeMo, Anjo, Frida, Adam och några till. Okej. Jag måste ge mig nu. Nu. Nu är det slut på riktigt. DS.