Hästar i lasagnen, antibiotikastinna grisar som förvandlas till fläskkotletter och billig palmolja som får regnskogarna att brinna.
Hur har det kunnat bli så här och vem är det egentligen som bestämmer över din matkasse
Aldrig förr har vi varit så intresserade av mat och samtidigt vetat så lite om villkoren för vår matproduktion och matens ursprung – jordbruket.
Jag är journalist och författare som skriver om lantbruk, livsmedel och mat. Bloggar även på www.hungryandangry.se
Jag är inte alltid arg, men hungrig!
Välkommen in i samtalet!
Ann-Helen Meyer von Bremen
Det här är en bok om mat, eller rättare sagt om matens ursprung. Samtidigt som det talas om surdegar, närodlat och småskaligt, pågår en helt annan utveckling i Sverige och i världen.
Chilin! Vilken chili-sommar det har varit! Och fortfarande är! Och när allt kommer på en och samma gång är ju chilin så tacksam och enkel att ta vara på. Syra den hel eller mixa den med salt och socker efter smak. (Jag brukar ta cirka tio procent salt och något mindre socker.)
Lingon! Ut i skogen! Den bästa sylten kokar man trots allt själv, särskilt som vi märkligt nog lever i ett U-land när det gäller sylt. Lingonsylt är dessutom väldigt tacksamt, den håller sig bra eftersom den innehåller naturligt natriumbensonat.
Tomaterna! Snart är tomatsäsongen definitivt förbi så det gäller att skynda. Odlar du egna eller kommer du över ett bra parti? Koka sås och konservera som du sedan kan använda hela vintern. Coctailtomater semitorkar man i ugn och packar i burkar med olja och kanske valfria kryddor.
Köttlådor! Det kommer att slaktas betydligt fler lamm och kor i år än annars, mycket beroende på sommarens torka och bristen på vinterfoder. Passa på att köpa ditt kött direkt från en bonde som du känner. Du gör en viktig insats för bonden, har möjlighet att köpa schysst uppfött och gott kött, plus att du får tillgång till betydligt fler styckningsdetaljer än vad du hittar i den vanliga butiken. Kolla in REKO-ringar eller gårdsbutiker där du bor.
Äppelmust! Har du, grannen, kamraten för mycket äpplen? Musta själv och du kommer kunna dricka dig lycklig under hela vintern!