Spätta
Jag måste erkänna att visst vankelmod drabbade mig när jag kikade ner i fisklådan. Spätta igen? Men så mindes jag min ungdom. Någon gång mellan jura och krita, när jag ännu var ung och okysst fläckvis, brukade jag göra ceviche på fryst spätta. Nu blir den på färsk! Du kan faktiskt göra cevichen en dag före servering, men då blir den rätt hård. Femåringen får stekt spätta, det är nämligen bästa sättet att få honom att älska ceviche.
Skär 350 g spätta i små bitar. Blanda juice från 6 lime och en liten apelsin. Vänd ner finhackad chili, 1 msk ljust muscovadosocker (eller vanligt socker och 1 tsk salt. Låt ligga i kyl någon timme tills fisken vitnat. Blanda runt några gånger under tiden. Vänd ner hackad silver- eller rödlök och koriander vid servering. Servera som förrätt (räcker till 6 små portioner) eller med salladsblad att svepa in den i. Eller fyll små tacoskal med ceviche, mango och avokado. Fler fiffiga enkla sätt att laga spätta? Johans enkla gratäng. Gitto har ett kul recept på fylld spätta.
Blomkål
Blomkål som delas i bitar och körs i matberedare får en trevligt grynig konsistens. Lite som bulgur. Om du vill kan du fixa sötare och fylligare smak genom att mikra det lätt i en bottenskyla vatten. Här är mitt favvorecept. I morgon får du ett recept på blomkålspannacotta med matjessill, håll ut!
Gurka
Nu för tiden har jag inga som helst problem att göra av med gurka. Den hamnar i en yoghurtskål. Så var det med det. I den hamnar också tomater, melon, salladslök, tunt skivade morötter och vad jag råkar ha hemma.
Sallad
Salladen är mitt sorgebarn. Den är ju så vacker, men jag är verkligen ingen salladsperson. Bästa sättet att göra av med den är att servera ett gott kryddstarkt fräs med t ex tofu. Till serveras roliga tillbehör: färdiga asiatiska såser, buljongkot quinoa, mortlade grovt jordnötter. Sedan får alla svepa egna salladsdolmar vid bordet.
Pyttemorötter
Skär alltid bort blasten omedelbart när du får knippmorötter. Då håller sig morötterna mycket längre. De jag fick idag var pyttesmå och bara tvättas, torkas och sen helstekas i ghee eller olivolja. Glöm inte att salta mot slutet. Sista tio sekunderna blandar du ner en nypa spiskummin och några russin. Stek även med några oskalade vitlöksklyftor från början, ta upp dem när de fått färg och pressa ner dem (utan att skala först) i tjockyoghurt som du rundar av med en nypa socker. Blanda ner finstrimlad mynta.
Spetskål
Jag har hört det glunkas om att det är mycket spetskål i lådorna. Jag har inga som helst problem att göra av med den!
- Strimla fint och lägg i Anders goda wraps, då mjuknar den lite lagom.
- Förvandla den till caesarsallad!
- Bara strimla och vänd runt med pressad citron, en gnutta salt och örter
- Gör en liten omelett, med vad du har hemma …