Nu pågår sparrissäsongen som bäst. De gröna är populärast, men så har det inte alltid varit: sparrismodet har skiftat genom tiderna och börjar vi inte intressera oss för de vita igen? Anna Billing har träffat sparrisdrottningen Karin von Schenck i Skillinge och serverades en rejäl portion sparrishistoria.

Kaviar har länge stått för den ultimata lyxen, gärna tillsammans med champagne eller vodka. Tänk, att bara få äta direkt ur en kaviarburk! Det var i medeltidens Italien som man började äta kaviar och från början den som kom från den europeiska stören. Den smakmässigt överlägsna ryska och iranska kaviaren blev en delikatess i Västeuropa först på 1900-talet. Störkaviar är saltad fiskrom från störfiskar. Färsk störkaviar är ljus och genomskinlig och har kort hållbarhet. Vid tillsats av salt svartnar den.

Vad är syrligt, krispigt, friskt och kockens bäste vän? Sscchh! Vi törs knappt prata om det men det är ju det där importerade limegröna äpplet med evigt liv. Men hörrni, nu när svenska äpplen lyser med sin frånvaro är det kanske ändå köksfähigt? Anna Billing håller ett försvarstal.