Heta snabbrökta musslor

Det börjar bli sommar och min halvårslånga period utan grill och rök har brutits. Det betyder att jag under ett par månader kommer överdriva rökandet och grillandet så in i helvete. Ni kommer spy på mig.

När jag hade smokern igång och rökte karré till pulled pork så passade jag också på att utnyttja röken till lite annat. Bland annat lagade jag den här rätten som vi knaprade lite på medan vi väntade på den andra maten.

Mina absoluta favoritmusslor i hela världen är blåmusslor, inget spöar dem. Däremot är det lämpligt att ha såna där frysta gröna musslor i frysen. De jag köper ligger liksom i ett av skalen och är lätt ångkokta innan de är infrysta. De blir lätt frysskadade så köp inga som legat länge i affären (hur fan man nu tar reda på det). De är billiga och smidiga att använda och det är dessutom lite klimatsmart att käka musslor.

Man behöver absolut ingen smoker för att laga den här maten, en klotgrill duger fint. Fixa en liten glödbädd i ena änden, kasta över en näve rökspån och lägg musslorna på gallret, men inte direkt över glöden. Det är jättenkel mat att dra ihop och det blir dessutom otroligt gott.


Portioner: 4
Tid: 20 minuter
Du behöver: 

12 frysta gröna musslor med ett skal
1 dl creme fraiche
1 schalottenlök, finhackad
0,5 dl sriracha
2 dl riven cheddar
salt och svartpeppar

Gör så här: 

Bäst tycker jag det blir om man lägger in musslorna i grillen när de är frysta. Då tinar de under tiden de röks och man slipper risken att de får värme för länge och blir gummiaktiga.

Lägg ut musslorna på ett fat. Lägg på en klick creme fraiche och en nypa hackad lök, spruta över sriracha och toppa med riven cheddar. Salta och peppar lite.

Kasta på rejält med rökspån på glöden och stäng locket. Lägg in musslorna i grillen, inte direkt ovanpå glöden, och rök till osten har fått lite färg, ungefär 15 minuter. Det kommer samlas lite vatten i skalen och det kan man gott hälla av innan man serverar. Det är säkert gott att lägga på ett korianderblad på varje mussla, men det glömde jag. Servera med en god och lite kraftigare öl.

Bild för Anders Johansson
2016-05-25
Av
Fotograf
Anders Johansson

Mer från Anders Johansson


Bild för Anders Johansson
Bild för Anders Johansson
Bild för Anders Johansson
Bild för Anders Johansson
Bild för Anders Johansson