Kombucha

Kombucha är billigt, hippt och vansinnigt gott. Kör igång en sats snabbt som ögat! Skaffa en svamp på nätet eller driv upp en själv genom att göra en sats på en liter och slå ner en flaska köpt kombucha med mycket bottensats. Mata med mer sötat te efter en vecka och börja skörda kombucha när svampen ser livskraftig ut.


Portioner: Snart för mycket
Tid: 1 vecka
Du behöver: 

Vatten
70 g/liter socker
5 g/liter svart te
några dl kombucha och svamp

Efterjäsning (om du vill ha det kolsyrat):
5 g socker/liter vätska

Gör så här: 
  1. Koka upp vatten med socker. Tillsätt löste och låt svalna till rumstemperatur.
  2. Lägg svampen och minst några deciliter kombucha från förra veckans sats i en hink eller annan bytta och häll det avsilade och -svalnade teet över. Svampen kommer lägga sig överst och så småningom bilda en hinna över.
  3. Täck med en duk och låt stå rumstempererat i en vecka.
  4. Lägg svampen och grunden till nästa sats i en annan behållare (du kan lämpligen sätta igång nästa sats nu). Jag brukar smaksätta drycken med ingefärssaft (riv ingefära med microplane och krama ur).
  5. Vispa i 5 g socker per liter till efterjäsningen och häll upp i tättslutande flaskor som tål tryck, t ex med patentkork. Låt stå en vecka i rumstemperatur för att kolsyra. Kyl och drick.

Receptet är skapat och lagat av:
Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-03-03
Av
Fotograf
David Back

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh