Nikujaga

Enkelt kortkok som är klart på en halvtimme, även om du väljer att göra egen dashibuljong. Ursprungsreceptet innehåller wagyubiff, jag använde ekologisk ryggbiff med gott resultat. Leta efter kött med mycket insprängt fett. Grytan går även att göra på tofu, använd då gärna en friterad variant och skär den i stora tärningar.


Portioner: 2
Tid: 30 min
Du behöver: 

150 g ryggbiff
2 medelstora potatisar av mjölig sort
2 morötter
1 gul lök
50 g haricot verts
3 dl dashibuljong (färdig eller egengjord, jag använde det här receptet)
1 1/2 msk sake
1 1/2 msk strösocker
1 1/2 msk mirin
1 1/2 msk japansk soja
neutral olja till stekning
servera med: ris

Gör så här: 

1. Skär köttet i tunna strimlor. Skala potatis och morötter och skär i stora tärningar respektive slantar. Skala och klyfta löken.
2. Fräs allt i olja på låg värme i en kastrull eller liten gryta. Tillsätt buljong och låt koka upp.
3. Tillsätt köttet, rör om när buljongen kokat upp och skumma grytan.
4. Tillsätt sake, socker, mirin och soja. Lägg på ett lock som är mindre än kastrullen, som går att lägga direkt ner på grytan, såhär. Om du inte har ett lock som passar går det bra att klippa till en bit smörpapper och lägga över så att det täcker. Låt koka i 10 minuter, tills potatisen är mjuk.
5. Lyft bort locket och lägg ner bönorna, koka ett par minuter tills de blir lite mjuka. Servera!

Bild för Ylva Porsklev
2016-10-22
Av
Fotograf
Ylva Porsklev

Mer från Ylva Porsklev


Bild för Ylva Porsklev
2017-10-31
Bild för Ylva Porsklev
2017-10-24
Bild för Ylva Porsklev
2017-10-09
Bild för Ylva Porsklev
2017-09-20
Bild för Ylva Porsklev
2017-05-29