Pytt på skinkrester och rotsaker
En liten köttrest räcker långt om du kryddar med pyttkryddan över alla andra: Worchestershiresås. Naturligtvis kan köttet ersättas med svamp och/eller rökt tofu. Svamp och/eller sidfläsk steker du med från början så att den får mycket smak. Tofun eller Skinkan får åka med samtidigt som zucchinin eftersom de vill ha kortare tid i pannan. Den jordiga smaken av solrosfrön fullbordar förvandlingsnumret och ger trevlig konsistens.
Tid: 20 minuter
2 stora morötter
100 g svamp och/eller rökt sidfläsk
1 gul lök
1-2 msk olivolja
1 liten zucchini
ev 100 g julskinka eller tofu
1 nypa timjan
1 msk solrosfrön
1 tsk Worchestershiresås
OSTKRÄM
25 g (ca 1 dl) finriven cheddar eller annan lagrad ost
1 dl gräddfil, gärna laktosfri eller vegoalternativ
2 krm Colmans senapspulver
1/4 tsk kummin
1 tsk kallpressad rapsolja
TILL SERVERING
kokta hela gryn, ev glutenfritt alternativ
kanske persilja
- Börja med ostkrämen. Blanda ost och gräddfil. Rosta försiktigt kummin på medelvärme tills de börjar dofta och skiftar i färg. Mortla lätt och vänd ner i ostkrämen tillsammans med senapspulver och rapsolja.
- Skala bara morötterna om det behövs. Tärna morötter och t ex svamp ganska fint. Halvera löken på längden, skala och skär i lika stora bitar. Lägg allt i en stor stekpanna. Salta mycket lätt, det hjälper grönsakerna att kollapsa. Stek på medelvärme tills det börjar få färg och mjuknat.
- Tärna zucchini och skinka andra ingredienser under tiden.
- Höj värmen i pannan. Ös ner det tärnade, solrosfrön och timjan och stek under orörning några minuter. Droppa över Worchestershiresås. Smaka av med svartpeppar och kanske mer salt.
