Savoywrap med fiskkakor och nudlar

Inspirerad av det här receptet av Lotta the one and only kom de här fiskkakorna till, lite förenklade och minus ägg, plus koriander. Jag valde sej, eftersom den inte är så mycket att titta på i sej (paus för skrattkramp) men passar utmärkt att mixa ner till oigenkännlighet. Kokosgrädden är just det, inte kokosmjölk, och när du öppnar burken tar du bara det där på toppen som har konsistensen av färskost. Den där klara vätskan i botten på burken låter du bli, iallafall i matlagningen, det är säkert bra för håret, som smörjmedel för en trött skinnväska eller nåt annat som behöver piggas upp med tropiska fläktar. 

Jag serverade nudlar och som vanligt mycket hackad koriander till, alltsammans i ett savoykålsblad men där är man ju olika. Det finns kanske människor som inte tvångsmässigt måste ha in minst en kålsort i varje måltid, vad vet jag, jag tillhör uppenbarligen inte det släktet. 


Portioner: 4
Tid: 20 min
Du behöver: 

500 g räkor
250 gram vit fisk, jag tog sej
5 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
rivet skal av en lime
1 dl kokosgrädde
1/2 tsk salt
koriander tills du skäms
panko och ev riven kokos till panering
matolja till stekning

Risnudlar
1 morot
100 g sockerärtor
lite chili
2 msk fisksås
2 msk socker
saften av en lime

Gör så här: 

Skala räkorna och skär fisken i bitar. Mixa tillsammans med ingefäran, vitlöken, limeskalet och koriandern till en halvslät smet. Rör ner kokosgrädden och smaksätt med salt. Forma små biffar, panera med panko blandad med kokos om du vill och stek i matolja. 

Koka upp vatten med lite salt. Ha i nudlarna och ta bort kastrullen från värmen. Låt stå i tre minuter och häll sedan av. Blanda ihop fisksås, socker och limesaft. Stek strimlad morot, chili och sockerärta i lite olja, ha i nudlarna och häll på såsen. Servera med fiskkakorna, hackad koriander och toppa med rostade cashewnötter om du är på det humöret. 

Bild för Maria Paulsson
2016-08-25
Av

Mer från Maria Paulsson


Bild för Maria Paulsson
2018-09-26
Bild för Maria Paulsson
2018-09-19
Bild för Maria Paulsson
2018-09-14
Bild för Maria Paulsson
2018-09-14
Bild för Maria Paulsson
2018-09-13