Tomater fyllda med kapris, blomkål och kanske sardeller

Att lägga mat i tomat är ett br sätt att få partykänsla med ganska anspråkslösa rester. Hur exklusivt det blir beror på vad du smaksätter dem med. Använder du insaltad kapris blir det genast lite lyxigare. Kom bara ihåg att blöttlägga den i mycket kallt vatten minst en halvtimme. Ingen kapris? Hoppa över den helt! Och om du har sysselsättningsproblem kan du fylla pyttetomater med blandningen och servera som plockmat, bäst passar de med en ganska osöt drink som dry martini. Blomkålen kan ersättas av andra fina grönsaker i säsong som gröna bönor, sockerärtor, vitkål eller andra trevligheter. Om du har fina sardiner i tomatsås eller olja hemma kan du använda dem i stället för sardeller. Lite linser i? Låt inte mig hindra! Soltorkade tomater? Bra idé, kör på det! Stora brödsmulor stekta i olja? Du är ett geni!


Portioner: 4
Tid: 20 minuter
Du behöver: 

8 ganska små, smakrika tomater

FYLLNING
2-3 dl finhackad lättkokt blomkål eller gröna bönor
8 fina sardellfiléer eller 1 dl urkärnade kalamataoliver
1 dl finskuren bladpersilja
1 msk urkramad kapris
1/2 tsk herbes de Provence, finmortlad eller smulad
(eller finskurna färska örter)
2 msk finhackad salladslök eller 1 msk schalottenlök
1 msk grov fransk senap
1 1/2 msk sherryvinäger
3/4 dl fin olivolja
1 tsk finhackat citronskal, bara det gula
salt, mycket nymald svartpeppar

TILL SERVERING
kanske kaprisfrukter

Gör så här: 
  1. Skär av toppen på tomaterna, låt gärna stjälken sitta kvar om den är vacker. Gröp ur tomaten med en liten sked. Spara gärna inkråmet till soppa, gryta eller tomatsås, det innehåller mycket fin smak. Salta tomaterna lätt inuti. Låt tomaterna stå och rinna av upp och ner på hushållspapper i 10 minuter.
  2. Dela blomkålen i pyttebuketter eller hacka den ganska fint. Finhacka sardellerna/oliverna och blanda alla ingredienser. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Det ska vara rejält syrligt och smakrikt.
  3. Packa tomaterna hårt och placera locket ovanpå.

Bild för Lisa Förare Winbladh
2016-09-02
Av
Fotograf
Linus Meyer

Mer från Lisa Förare Winbladh


Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh
Bild för Lisa Förare Winbladh