Vintersallad med kaki och stiltonslungade valnötter

Receptmakare: Anna billing

Portioner: ca 10

Tid: 15 minuter

Den här salladen kan du äta som fingerfood, lite som den ursprungliga ceasarsalladen som serverades på hela romansalladsblad. Radicchion är både snygg och har en beska som sitter som en smäck till de övriga ingredienserna (spana in snygga sorter hos Anna. Hoppas att ni provar, den är gudomligt god.

  • 50 g stilton (eller gorgonzola)
  • 1/2 dl solros- eller annan neutral olja
  • 1 msk sherryvinäger
  • Svartpeppar
  • 100 g valnötskärnor
  • 1/2 kaki eller 1 sharonfrukt
  • 1 radicchio
  • 2-3 msk granatäppelkärnor
  • några kvistar slätpersilja
    1. Mixa olja, ost och vinäger till en dressing. Smaka av med lite nymalen svartpeppar (sältan finns i osten). Tossa runt med valnötterna i dressingen.
    2. Skölj radicchion och skär ett snitt vid rotfästet så att du lättare kan plocka av bladen hela. Klappa bladen torra med en ren handduk.
    3. Skär kakin/sharonen i så tunna skivor du kan (ungefär som tomater till en insalata caprese). Taggad tomatkniv ger snyggast och helast skivor. Kakiskivorna kan du halvera.
    4. Använd de kupade radicchiobladen som skål. Lägg en skiva kaki/sharon, och en fyra, fem valnötshalvor på varje skiva. Toppa med finstrimlad persilja och granatäppelkärnor.
    5. En annan variant är att bygga radicchio, tunnskivad kaki och valnötter på ett stort fat, ringla på dressingen och toppa med persilja och granatäppelkärnor.

    Bild för Anna Billing

    Mer från Anna Billing


    Bild för Anna Billing
    Bild för Anna Billing
    Bild för Anna Billing
    Bild för Anna Billing
    Bild för Anna Billing