Ja, jag vet att svartrötter ser ut som något Sauron, aka Mordors Mörke Herre, dragit upp på sin kolonilott, men hallå – bakom allt det där lortiga yttre döljer sig något rent och oskuldsfullt och alldeles vitt som man kan göra en rätt god gratäng på!

Svartrotsgratäng med kronhjärtan

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 60 minuter

• 1 bakpotatis
• 1 burk kronhjärtan
• 4 stora svartrötter
• ca 25 g smör
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk mjöl
• 2 dl mjölk
• 1 dl riven parmesan

1. Värm ugnen till 175°C.
2. Skala och riv potatisen grovt. Pressa vätskan ur det rivna. Krama ur och skiva hela burken kronhjärtan. Skala svartrötterna under rinnande vatten och slanta fint.
3. Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt få aningen färg. Sänk värmen. Vispa i mjölet och häll i mjölken, en deciliter i taget. Vispa bort alla klimpar innan du häller på återstående mjölk. Låt bubbla ett par minuter, ta från värmen och rör ner osten.
4. Blanda svartrötter, potatisriv och kronhjärtan huller om buller i en ugnsfast, inte alltför stor form. Salta, peppra och häll över såsen.
5. Gratinera ca 45 minuter och servera till fisk, kött, och/eller en sallad.