Om hoppet är det sista som lämnar människan, vad är det näst sista som lämnar människan? Frågar du mig så svarar jag humorn. Och medan du sitter och suger på den filosofiska karamellen, så sitter jag här på min kammare och klurar vidare på vad som är det första som lämnar människan. Hövligheten? Snusförnuftet? Eller helt enkelt ambitionen att äta mer kål?

Kålsallad med äpple

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 20 min

• 1/4 huvud spetskål eller vitkål
• 1 ekologisk apelsin
• 1/2 citron
• 1 dl crème fraiche (kan uteslutas)
• 1 tsk fänkålsfrö
• 1 äpple

1. Strimla kålen fint.
2. Tvätta apelsinen, riva av det yttersta gula skalet (zesten) och pressa ur saften. Pressa även citronen.
3. Blanda apelsinzest, -saft och citronsaft med crème fraichen. Smaka av med salt. Tossa (eller vad man nu ska kalla det) kålen i såsen.
4. Rosta fänkålsfröna lätt i panna och krossa i mortel.
5. Strimla äpplet. Blanda allt och servera som tillbehör till pannkakor, pizza eller vad du vill.

Här kommer lite information riktad till er som inte läser modetidningar:

Höstens hetaste look för oss kvinnor kan sammanfattas med ytterligt porös, närmast könshårsliknande frisyr upptill, i kombination med präktig sjumilastövel nedtill. Och nu när vi vet det, vad sägs om att skifta fokus till vårt värdefulla inre och allt vi kan fylla det med?

Kåldolmar i tomatsky

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 5 – 6

Tid: 1 timme

• 1 1/2 dl råris
• 1 litet huvud färsk vitkål eller spetskål
• 1 gul lök
• 1 aubergine
• 1 röd paprika
• 1 burk hela tomater + 1 burk vatten
• 1 lagerblad
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 dl valnötter (kan uteslutas)
• 2 äpplen
• 400 g lammfärs
• 1 tsk kanel

1. Koka riset med knappt en halv deciliter vatten mindre än vanligt.
2. I väntan på att riset ska bli klart: Koka upp vatten i en stor kastrull. Plocka isär kålhuvudet blad för blad, strunta i de yttersta och de innersta (du behöver omkring 15 stora bladstycken). Skär bort den hårda mittnerven i mitten av varje kålblad och förväll ett par minuter. Låt rinna av.
3. Hacka löken fint och skär auberginen, paprikan och resterande kål i stora bitar. Fräs grönsakerna i olivolja tills de tagit lite färg. Slå på tomaterna och vatten, tillsätt lagerblad och grönsaksbuljong. Smaka av med nymalen svartpeppar, kanske en tesked socker. Sjud tills grönsakerna mjukat.
4. Om du hinner och vill – rosta valnötterna ganska hårt i torr stekpanna. Stöt till finkornig massa i mortel. Riv äpplena grovt.
5. Blanda valnötter, äppleriv, lammfärs och kanel med det kokta råriset. Salta och peppra ordentligt!
6. Ta nu en liten näve färs, lägg på en bit kålblad och rulla till kåldolme. Upprepa med resten av färsen.
7. Lägg kåldolmarna tätt, sida vid sida i botten på en stor kastrull eller gjutjärnsgryta. Slå på tomatskyn med grönsakerna och sjud hela härligheten på låg värme i knappt 10 minuter och servera utan ferferoni (min är bara där för bildens skull).