Taffel

Den torra sommaren väcker många funderingar på hur vi använder planetens resurser, inte minst vattnet. Har man både grönsaksodling och kor på sin gård är det lätt att se vad som dricker mest, nämligen grönsakerna.

Det är svårt att påminna sig när det senaste skrevs så mycket om vårt lantbruk och matförsörjning som denna sommar. Torkan och hettan har riktat medias strålkastare mot maten och klimatet. Mycket fokus har varit på djurbönderna, främst ko-bönderna, och deras stora problem att få fram foder till sina djur. Man kan då lätt få uppfattningen att korna är särskilt vattenslukande djur, men det är ett påstående som inte stämmer.

Som mikroliten grönsaksodlare märker man att det är två saker som är svåra att sälja: Sallat och färska örter. Kund­erna kastar sig gärna över röd­betorna, morötterna, palsternackorna – och det är huggsexa om fänkålen, blom­kålen och alla de andra kålsorterna. Ja till och med mangolden och spenaten går som tåget.