Kotlett med rubbing och champinjoner i vinsky
Tid: 30 min
4 kotletter
Rubbing:
3 msk gult senapsfrö
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk chiliflakes
2 tsk mald spiskummin
salt och malen svartpeppar
2 msk smör
200 g färska champinjoner
2 msk finhackad gul lök
3 dl kalvbuljong
1 dl vitt vin
några kvistar timjan
Blanda ihop ingredienserna till rubbingen i e nmortel så att senapsfröna krossas ordentligt. Gnid in kotletterna med rubbingen och krydda med salt och peppar. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna och stek kotletterna gyllenbruna på bägge sidor. Skiva svampen och lägg i pannan runt kotletterna tillsammans med löken och låt fräsa med i någon minut. Häll på buljong och vitt vin och lägg i några timjankvistar. Låt småputtra i ca 10 minuter. Servera med ugnsrostade potatisklyftor och en fräsch sallad.