Lammgryta med anis, aprikos och pistasch

Mitt bästa husmorsknep är att putsa upp slitna möbler med skokräm. Mitt näst bästa husmorsknep är att koka lamm nattetid. Gör såhär: stryk ut ett tunt lager skokräm över valfri trämöbel i skokrämens färg. Putsa bort allt synligt fett från lammköttet, lägg i kastrull tillsammans med en hel citron i skivor, häll på vatten så att det täcks och låt koka cirka två timmar. Torka av överflödig skokräm med trasa. Slå bort det feta kokvattnet från lammköttet, kasta citronskivorna, ta upp köttet och lägg åt sidan. Fukta trasan med aningen t-röd och polera trät glansigt i fibrernas riktning. Gör grytsåsen, lägg i köttet och kyl. Sov några timmar. Jaga iväg barnen till dagis. Jobba som en galning. Spring hem. Slit upp kylskåpsdörren, släng ner grytan på spisplattan, dra på värmen för full spätta tills det bubblar och ryker och servera.

Lammgryta med anis, aprikos och pistage

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 2 timmars kokning, 20 minuters matlagning

  • 1 1/2 kg koklamm
  • 1 citron
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 stor lök
  • 1/2 msk anis
  • 2 kanelstänger
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 tetra passerad tomat
  • 2 dl rödvin
  • 1 tetra kikärter
  • näve torkade aprikoser och/eller urkärnade druvor
  • mynta (kan uteslutas)
  • hackade pistaschnötter (kan uteslutas eller bytas mot skållad och rostad mandel)
  1. Putsa bort allt synligt fett från lammköttet och lägg i gryta tillsammans med citronen i skivor. Låt koka 1 1/2 – 2 timmar under lock. Ta upp köttet, slå bort det feta kokvattnet och diska ur kastrullen.
  2. Finhacka vitlöksklyftorna, skiva löken och stöt anisen i mortel. Fräs vitlök, lök och anis i en rejäl skvätt olja, tillsätt kanelstängerna, spiskummin, buljongtärning och slå på tomat, vin ock kikärter så snart vitlöken tagit aningen färg. Låt puttra minst 15 minuter, gärna längre, smaka upp med salt och peppar.
  3. Lägg i köttet, aprikoser och/eller druvor och låt allt bli varmt. Toppa grytan med färsk mynta och nötter och servera med couscous eller klyftpotatis.

Bild för Lotta Lundgren
2009-02-17
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren