Receptmakare: Tommy Myllymäki

Portioner: 4 (som förrätt)

Tid: 25 minuter

• 8 dl höns- eller grönsaksbuljong
• 1 gul lök skivad
• 1 klyfta vitlök skivad
• 1 msk fänkålsfrö
• 2 msk smör
• 2 dl crème fraiche
• 200 g babyspenat, sköljd
• 100 g bladpersilja, plockade blad
• Saffranskokta kronärtskockor:
• 2 kronärtskocksbottnar
• 1 msk smör
• 1/2 g saffran
• 1 klyfta vitlök
• 1/2 dl vatten
• Salt

1. Ansa kronärtskocksbottnar och skär noga bort hårda bitar, stjälk och skägg. Koka upp smör, vitlök och saffran med 1/2 dl vatten. Klyfta kronärtskockorna och sjud dem sakta i saffransspadet tills de är mjuka, ca 15 minuter. Om du använder burkade: sjud i 5 minuter och låt stå och dra 10 minuter under lock. Servera tillsammans med soppan.
2. Fräs lök, fänkålsfrö och vitlök i smör i 2 minuter. Tillsätt hönsbuljong och sjud i 10 minuter. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Tillsätt babyspenat och persilja.
3. Mixa soppan grön och slät i en blender. Smaka av med salt, men bara om det behövs. Servera soppar med bitar av kronärtskockan i.