Årets Potatisstjärna: Karin Walker

Bild för Lisa Förare Winbladh

Äntligen är Årets Potatisstjärna 2010 korad. Karin Walkers finstämda nässelrätt med getost vann juryns hjärtan. Eleonora von Essens partystarters och Kerstin Kokks friska soppa prisas också. Fler recept kommer att publiceras på Taffel under året.

Läs mer

Selleri: Baktalad beska

Bild för Lisa Förare Winbladh

Hur kul är det för en grönsak att prisas främst för frånvarande kalorier? Inte just. Sellerin lever ett hårt liv – accepterad på nåder för sin krunschiga konsistens men älskad av alltför få. Så får det ju bara inte fortsätta! Vi gör vårt bästa för att ändra på den saken och om du lagar dig igenom våra recept är chansen stor att du blir omvänd.

Läs mer

Umamilexikon: Välstinkande fisksås

Bild för Lisa Förare Winbladh

Trots sin doft, som för tankarna till bristande hygien, har fisksåsen smugit sig in i svenska skafferier. Den som en gång lärt sig boosta smaker med den bärnstensfärgade vätskan glömmer den inte.Det är dags att lära känna umamibomben bättre, tycker Lisa Förare Winbladh.

Läs mer

Sparris: Grönsakernas okrönta härskare

Bild för Lisa Förare Winbladh

Visserligen är vi republikaner, men det går inte att bortse från att sparrisen är kung täppan. Och precis som varje kung borde åtnjuter den en grundmurad status och en stoltserar med en uppsjö nobla egenskaper. Visst älskar vi den späda kålen, visst lovsjunger vi den sköna kronärtskockan och den sublima nässlan. Men en vår utan ett rejält sparriskalas är otänkbart. Sätt igång att laga!

Läs mer

Umamilexikon: Torkade räkor

Bild för Lisa Förare Winbladh

Medan fisksåsen firar triumfer i svenska kök har det gått trögare för de torkade räkorna. Med sin dominanta ampra smak passar de små umamibomberna bäst i kakofoniska asiatiska rätter med mycket schvung. De kräver viss tillvänjning men sedan urartar det ofta till en stormande passion. Inled kärleksrelationen redan idag!

Läs mer

Sidor