Blomkål är från Venus, mandlar är från Mars och motsatspar eller ej ingår de ändå i ett av de lyckligaste äktenskap jag vet. Tänk på det du svenske man som drömmer om att din fru en dag ska ta din hand, se dig djupt i ögonen och säga: ”Hör upp, jag är inte längre vegetarian, allt det där var ett enda stort misstag och nu har jag tänkt om. Från och med nu älskar jag kött och förresten har jag lagat oxjärpar till middag!”

Blomkålssoppa med rostade mandlar

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 30 min

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1l hönsbuljong (vatten + 2 tärningar)
• 1 tsk honung
• 1 stort blomkålshuvud
• 1 dl bulgur
• 1 dl sötmandel
• 2 dl vispgrädde

1. Hacka löken fint och vitlöken finare. Fräs i en klick smör på lite lägre värme lika länge som det tar att ansa blomkålshuvudet och skära ner det i små buketter.
2. Tillsätt buljong, honung och blomkål. Sjud blomkålen mjuk. När uppskattningsvis några minuter återstår, tillsätt bulgurn.
3. Rosta under tiden mandlarna hårt i torr stekpanna. Skalen ska få ordentlig färg.
4. Kör mandlarna till fint mjöl i din matberedare. Fiska upp blomkålen ur buljongen med hålslev och puréa den också.
5. Tillsätt blomkåls- och mandelpurén till soppan och red med grädden. Smaka upp med salt och peppar.
6. Servera med eller utan smörstekta krutonger.

Vi tar en skala. I ena bortre änden placerar vi Min kropp är mitt tempel. I motsatta änden sätter vi Min kropp är min gillestuga och i den har jag skräp. Nu tar vi sikte på skalans mittpunkt, och därifrån följer vi den streckade vertikala linjen ända ner tills vi kommer till en gnetig liten text satt i Times New Roman, en text som lyder Min kropp är mitt äldreboende.

Sensmoral: Ät mer grönsaker.

Rostade grönsaker med glacerade mandlar

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 35 – 45 minuter

• 2 små auberginer
• 1 purjolök eller 2 rödlökar
• 1 huvud blomkål (gärna lila!)
• 1 dl sötmandel
• 1 msk lönnsirap
• olivolja och flingsalt

1. Sätt ugnen på 185°C.
2. Skiva upp lök och auberginer. Bryt ner blomkålen i små buketter. Sprid ut på plåt (jag lägger alltid bakplåtspapper emellan). Pensla med olivolja och strö över flingsalt. In i ugnen.
3. Rosta mandlarna ganska hårt i torr stekpanna – de ska bli aningen brända.
4. Ta stekpannan från värmen, tillsätt lönnsirapen och rör om snabbt så att sirapen kommer åt att täcka mandlarna överallt. Sprid ut mandlarna (som är klibbiga men ännu kan lossas från varann om man är lite flink i fingrarna) på bakplåtspapper.
5. Grönsakerna är klara när de fått lite färg. Toppa med mandlarna. Servera med eller utan kokt råris.