Sötpotatissallad med rosmarin och chèvre
Det här är ett av mina absolut svåraste recept. Själva svårigheten ligger i att inte bränna pinjenötterna. Sätt en stekpanna på plattan, brassa på värmen och rassla i nötterna. Nu ska du bara stå här och skaka pannan tills nötterna fått färg. Oj, vem är det nu som ringer? Det är din mamma som undrar varför du låter så sammanbiten. Det gör du inte alls, säger du. Joho säger din mamma, nähä säger du och bränner nötterna. Nytt försök, nya nötter. Nu ska du bara stå här och skaka dem och ... just det, rosmarin! Ut på balkongen. Stackars blommor, ingen bryr sig om dem. Titta han med hunden är ute och går. Gud vad han pratar. Hunden nickar men man ser att den inte lyssnar. Men vad är det som luktar bränt? Nya nötter, påsen nästan tom nu. Nu ska du bara ...
Sötpotatissallad med rosmarin och chèvre
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4
Tid: 40 min
- 4 sötpotatisar (välj små, släta exemplar)
- olivolja
- 2 kvistar rosmarin
- 1 tsk honung
- några droppar citron
- ca 300 g chèvre i 2 tjocka skivor
- ca 40 g pinjenötter
- 1 huvud isberg
- Sätt ugnen på 200°C. Skala och tärna sötpotatisen. Lägg på pappersklädd plåt, dressa i olivolja och strö på några nypor flingsalt. Baka ca 25 minuter, skyffla runt någon gång.
- Slå några matskedar olivolja i en kastrull och värm. Plocka bladen av rosmarinkvistarna och tillsätt. När det slutat fräsa om rosmarinen, ta från värmen. Rör i honung och citron. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar när oljan svalnat.
- När sötpotatisen fått lite yta (efter ca 20 min), lägg in chèvren och slå om till grillvärme (lite olja på så får den fin färg snabbare).
- Rosta pinjenötterna. Se ovan.
- När chévren börjar få färg, ta ut plåten ur ugnen.
- Bryt salladen i stycken och lägg i stor skål. Arrangera sötpotatis, chèvre och rostade nötter ovanpå. Slå över rosmarindressingen och servera genast.
Kommentarer
Kan någon kemiskt/biologiskt/gastronomiskt bevandrad förklara varför jag tycker att chèvre är både gott och jätteäckligt. Jag hittar inte den där äckliga smaken i annan getost.
Hej Lotta,
chevré är som med lammet jag skrev om i våras, alltså bannlyst från mannens smakagenda. Fårosten åker med på ett hörn den med, liksom andra "konstiga ostar", för mycket grädd, och alltför söta bakverk (som jag dyrkar). Så något jag skulle behöva är en (tjej?)kväll och bara vräka i mig av ovanstående så att det räcker till och blir över för ett halvår. Kan någon vänlig själv sy ihop en meny av detta? Vill någon äta den med mig blir det ännu roligare.
Nä, nu ska här bakas muffins modell gruvligt söta med tonvis av choklad i. Det fylls halvjämt i helgen och jag ska ge gästerna vad de tål med ett äkta kafferep; minst sju sorter, gamla broderade dukar, gammeldags kakor och Sigge Fürst och Ulla Billquist ur högtalarna. Är inte det en lite trevlig idé?
God kväll!
Haha. Jo. Mycket.
AnnaB: tack. har läst på lite mer.. den trivs tydligen med någon frostnatt, dock ej kallare än kanske -10 grader och sedan ljust, kring 5-10 grader och gärna att man duschar den ibland.
ja, jag får hoppas att den klarar sig bättre i garaget i vinter med. Söderfönster, kring 10 grader, borde stämma. Kanske jag som inte vattnat/duschat den nog tidigare år.
Chevre - jag gillar INTE ost men två undantag har jag hittat:
Chevre och keso :)
*hahaha* underbart,låter som mig vid spisen med mina två ungar som alltid får mig att "jag ska bara". Kanontrvligt recept,ska kolla vidare här!
Håll inte på! Detta luktar inte Lotta lång väg.
Tomas: Rosmarinen vill ha frostfritt men svalt och ljust, typisk medelhavsvinter.
Mums vad gott! Jag alskar sotpotatis.
Smakar som en hel tjejmiddag!
Yes, vad jag vill äta detta idag! Det är en riktig rosmarin- & chèvredag med blå himmel och allt. Kanske borde jag dricka ett glas vin till också och låtsas att jag fortfarande har semester...
Jag glömde skriva att ett glas vin är ett obligatoriskt tillbehör.
Måste verkligen vara en perfekt kombination! Söttman ifrån sötpotatisen möter getosten och pinjenötterna och rosmarin mmmm.. Jag blir löjligt sugen.
jag tycker att det låter för svårt för mig. går det inte lika bra med orostade pinjenötter?
Japp, det där med att rosta pinjenötter är en konst som det tar ett par försök att få in - men SÅ värt det! Använder dem i våra handgjorda barsnacks :)
Äntligen någon mer som öppet vågar erkänna att rosta pinjenötter är ett av de mer avancerade momenten i ett kök!
Rosmarin - hur ska jag få min rosmarinplanta att överleva vintern? De har klarat sig två vintrar men inte har det varit glad när våren kommer.
Hur vill en rosmarinplanta ha det på vintern egentligen? Någon som vet?
Nu är den ganska grön men ser inte så stark ut... den skulle nog gilla en sommar till innan vintern kommer igen...
Det såg underbart gott ut. Det här kan nog hända att jag lagar snart.
Johan – är det inte så att de flesta av de godaste grejerna är lite äckliga på samma gång? Ostron, oxmärg, durian, jättegamla franska ostar, inälvor ... ?
En variant på den här salladen gjorde jag i går kväll - många nöjda ätare blev det!
Brynt rosmarin till sötpotatisen är hur gott som helst. Tack för inspirationen!
Hmmm, du kan ha rätt Lotta, men av de grejor du radar upp så tycker jag att det goda har ett kraftigt övertag. I chèvre tycker jag att det äckliga vinner. Men jag äter det ändå, med hyfsad aptit och glatt humör. Men väljer hellre en annan getost.
Man ska respektera sin mun! Då får välja vilken getost du vill. Chèvre är ju dessutom en form av tjej-ost.
Ha ha. Tjejost. Fräckt.
6 av 16
P.
Åå vilket recept! Det där ska definitivt testas nästa gång jag får tag i fina sötpotatisar!
Lotta,
Fantastiskt! Förutom att det låter jättesmaskigt så har jag suttit här och fnissat en bra stund nu. Du skriver helt underbart!
Jag bränner också alltid mina pinjenötter :)
Är man mänsklig bränner man nötterna, så är det bara. Tack för fina ord!
Sidor